Karen Huebner不想提高煎蛋卷的价格。
即使她一周又一周又为鸡蛋支付了更多费用，她还是在Hot Grillz Diner上保持了过度欣赏的菜肴和早餐墨西哥卷饼和其他客户最爱的价格，这家家族在俄亥俄州沃尔顿山（Walton Hills）拥有的小餐厅，东南约15英里克利夫兰。
但是本周，她的鸡蛋订单成本跃升至几周前的300美元。那一刻到了。
休伯纳女士说：“我说我不会这样做，但这让我感到沮丧。” “我的忠实客户现在宁愿现在支付50美分的鸡蛋，而不是看到这些门关闭，因为我无法支付租金。”
随着鸡蛋的批发价格（零售商和餐馆支付的费用）上升，打入新高8.11美元，一些餐馆的早餐越来越昂贵。
上星期， 华夫饼屋 说，它将为每块鸡蛋中使用的每个鸡蛋增加50美分的临时附加费。在全国范围内，使用大量鸡蛋的较小餐厅连锁店和面包店要么涨价或增加临时附加费，试图将一些费用转移到通货膨胀的客户中。
“如果您提高价格过多，您可能会失去客户的风险，” Broken Yolk Cafe的运营总监Ed Powers说，这是一家40家餐厅的连锁店，主要在西部，菜单上的物品中有70％需要鸡蛋。该公司可以在可能的地方削减成本，但现在正在考虑提高其鸡蛋菜肴的价格。 “煎蛋卷的价格是多少？”
这些天在家里制作炒鸡蛋并不便宜。许多杂货店的购物者，包括Costco和Trader Joe's，都发现稀疏的货架和迹象限制了一次可以购买多少纸箱。
那些很幸运地发现鸡蛋购买的人为他们支付的费用要大得多。
在星期三， 劳工部 报道说，杂货价格在2023年底和2024年初相对较平稳，一月份的一月份上涨了1.9％，这主要是由于鸡蛋价格。在过去的四个星期中，鸡蛋的价格上涨了15.2％。自去年以来，鸡蛋价格上涨了53％。
据圣路易斯经济数据库的联邦储备银行弗雷德（Fred）称，全国范围内的十几个A级鸡蛋在一月份为4.95美元，高于一年前的2.52美元。 （杂货店通常将牛奶和鸡蛋等价格作为“损失领导者”的价格，这意味着它们的出售价格低于商店支付的批发价格，以吸引客户进入商店。
价格飞涨也至少导致了两个鸡蛋抢劫。 2月初，小偷偷了 100,000个有机鸡蛋 从宾夕法尼亚州的发行拖车中价值40,000美元，本周的价值超过 500个鸡蛋 是在清晨从西雅图的一家咖啡馆拍摄的。
价格将高多少，他们将持续多长时间难以预测。尽管鸡蛋价格一直在波动，部分是由于通货膨胀，但最近的大部分峰值是由于 禽流感 由H5N1病毒引起。当农场有确认的病毒病例时，整个羊群都需要被屠杀才能遏制蔓延。 Expana的鸡蛋管理编辑Karyn Rispoli说，在过去四个月中，超过4500万只鸡（约占美国卵子人口的15％）被杀，以防止这种疾病的传播。 。
据美国农业部称，上周，在俄亥俄州和宾夕法尼亚州的商业鸡蛋覆盖作业中报告了更多确认的鸟流感病例。
在纽约，州长凯西·霍克尔（Kathy Hochul）下令 纽约市的现场鸟类市场 还有一些周围的县暂时关闭，以阻止病毒的传播。同时， 三只鸭子 根据经营公园的非营利组织野生动植物保护协会的说法，在皇后区动物园因鸟流感而死于鸟类流感，在可能暴露于病毒后死亡的布朗克斯动物园死亡。
鸡蛋分析师说，鸡蛋价格需要进行两件事：确认的鸟类流感案例必须消退或结束，这使卵形手术有机会重建羊群，消费者需要遏制ho积趋势。目前，一些购物者正在购买他们不需要的鸡蛋，但担心他们以后再也无法获得，这加剧了短缺。
里斯波利女士在一封电子邮件中说：“消费者在很大程度上适应了较高的杂货成本，因此即使以每打5美元的价格，需求仍然很大。” “随着鸡蛋每天成为全国头条新闻，也可能有一个恐慌购买的元素，进一步加剧了需求。”
不过，并非所有餐馆都在提高价格。有些人，例如饼干枪管，正在利用这一刻来获得竞争优势。 Cracker Barrel在社交媒体上说，直接瞄准Waffle House的鸡蛋附加费，不仅在鸡蛋菜肴上的价格“保持原价”，而且连锁店的忠诚度奖励客户将获得订购这些物品的双分点。
破碎的蛋黄咖啡馆（Cafe）试图将菜单价格公司固定，即使其主要成分的价格飙升。取而代之的是，它试图削减其他费用，例如减少信用卡费用并与供应商合作以降低餐厅用品的成本。它还尝试了宣传非蛋菜的菜肴，例如素食墨西哥卷饼，但是，鲍尔斯先生说，该连锁店别无选择，只能增加用鸡蛋制成的菜单项的价格。
鲍尔斯先生说：“这甚至不仅仅是供应。”链条中的一家餐厅通常按照其通常的命令订购20箱鸡蛋（一个鸡蛋）只收到了8个来自其供应商。 “我们被告知可能需要六到八个月的时间才能看到救济。”
