c华盛顿特区一家四川餐厅Hang Chang已经注意到，其中一些业务已在成千上万的事件之后下降了 联邦工人 住在该地区失业。但是最近的关税率对餐厅的打击更大。
四川辣椒创造了中国美食的标志性麻木香料以及其他成分，至少面对 145％的关税 在上周进行的山雀贸易交易之后 中国 和美国。经营者说，陡峭的速度是全国各地餐馆的生存威胁，这些餐馆依靠从中国进口的特殊成分来制作其菜肴的真实风味。
“我们真的很担心，” Chang Chang活动主任Jen Lin-Liu说。该餐厅是彼得·昌餐厅（Peter Chang Restaurant）集团的一部分，该餐厅集团在华盛顿，弗吉尼亚州和马里兰州经营着十二个四川餐厅。
餐厅集团从当地农民那里采购肉类和蔬菜，其中包括在手指湖区的一个阿米什人社区，该社区提供其Shiitake蘑菇和有机猪肉。尽管如此，它仍取决于进口物品，例如发酵的辣椒和酱油，这使菜肴具有独特的味道。
Lin-Liu说：“我们需要的某些产品在美国不存在。”
其他物品的成本也在上升。她说：“从外卖盒到打印机纸到菜单印刷纸，您可以想到的任何供应都会增加。” 关税 价格持续下去，售价20美元的价格可能会上涨至35美元或40美元。
乔治·陈（George Chen） 旧金山说，虽然他的菜单上的某些物品可能可以用台湾的选择来代替，但它破坏了他在为他的菜肴采购独特成分时所提供的完整性。
陈解释说：“替换破坏了复杂的长期关系。” “我花了数年的时间才找到特殊的香料供应商或有机茶农 中国 从我多年来生活和工作。”
八张桌子是一个名为China Live的更大市场的一部分，其中包括餐厅，冷水酒吧和一家商店，出售商品，包括筷子，玻璃茶杯和锅。
陈说：“最令人担忧的是我们的零售平台。”对于这些项目，“不可能以关税率重新订购”。
对于直接进口商，例如在线商店Mala Market，中国产品的关税威胁到其整个商业模式。四川胡椒在网站上很受欢迎，但它还使用传统方法出售了其原始区域中生产的许多物品。店主泰勒·霍利迪（Taylor Holliday）称这些“遗产产品”，其中包括在中巴的手工制作的酱油，发酵了在四川和山东的芝麻酱石头上陈化了三年的大豆。
霍利迪说：“这些产品已经在该确切区域中生产了数百甚至数千年。” “他们有这样的历史，这些产品无法在其他任何地方制造。”
虽然霍利迪（Holliday）的一部分业务提供给全国各地餐馆的批发物品，但其大多数订单来自家庭厨师。
霍利迪说：“我们的许多客户都是对中国具有文化或情感依恋的人。” “这不仅是食物，而且是这些产品的文化依恋。”
Emei，一家四川餐厅 费城，它不仅来自中国的胡椒粉，还包括筷子和塑料餐具等物品，用于外卖订单。与许多中餐馆类似，交货是该餐厅业务的主要部分。
EMEI的所有者Dan Tsao说：“到目前为止，这是对我们的主要影响。
关税还可能为这些项目造成供应问题。
Tsao说：“进口商正在暂停中国的更多命令。他们认为125％的人很疯狂。”
餐厅从当地农民那里获得了许多成分，但它仍然依赖于其他国家进口的一些成分。它订购了来自墨西哥的西兰花，厄瓜多尔的虾和泰国的大米。米特别关键； Tsao说，餐厅每晚供应约200磅。自从 唐纳德·特朗普本月初的“解放日”公告，每英镑的价格已经上涨了25％以上。
关税政策转变的狂热性质使所有者和供应商对要采取哪些步骤以及如何为未来计划进行谨慎。
TSAO计划在今年晚些时候开设另外两家餐厅，并注意到翻新工程的一些建设估算值正在上升。大多数建筑材料也来自中国。
他说：“我现在很犹豫。”在供应和翻新价格不断上涨的同时，经济衰退的可能性可能会改变他的计算。他补充说：“将对系统产生所有这些连锁反应，并且经济不确定性太大。”
霍利迪（Holliday）说，她已经有一个产品容器正在从中国出发，该产品计划在大约五个星期内清除我们的海关，但直到被迫这样做之前不会提高价格。
她说：“我祈祷那时发生的事情。”但是，如果不是这样，她就辞职了。
她说：“我们没有其他方法可以经营我们的业务。”
