l艾克（Ike）黄色出租车或披萨鼠，培根，鸡蛋和奶酪三明治已成为 纽约 城市。您几乎可以在几乎任何bodega或Corner Store中找到一个BEC，在那里它可以用作便宜的早餐，快速午餐或宿醉治疗。
但是与 鸡蛋价格飞涨 由于通货膨胀和 最糟糕的禽流感 历史爆发，Delis正在努力降低价格。自2022年开始鸟类流感以来，这一直很艰难，报道说农民每月不得不屠杀数百万只鸟。弗朗西斯科·马特（Francisco Marte），布朗克斯（Bronx 告诉 NY1，约有50％的Delis必须提高BEC的价格才能获利。
整个城市的价格各不相同，但是几年前，以3美元的价格找到BEC很容易。现在，您可能至少要支付5美元，其中一些Bodegas收取10美元以上的费用。
根据两家进取的素食食品公司的说法，一种解决方案：尝试人造选择。
首先 报告 在《每日新闻》中，本周有50多个纽约博德加斯（New York Bodegas）推出了他们的“鸟流感救助”倡议。由Eat Just Just Just生产的植物性鸡蛋替代品和当地素食熟食连锁店Plantega的鸡蛋梦见，特技表演鼓励纽约人购买BEC – 减去E。
Just Egg使用Mung Bean（豆类家族的成员）来模仿轻质，蓬松的鸡蛋的质地。总部位于旧金山的初创公司的产品可在北美的近50,000家杂货店中售，尽管它并不比纸箱的鸡蛋便宜得多：一个16盎司的瓶子的价格为7.50美元。
EAT Just Just Just的首席执行官Josh Tetrick说，鸟流感一直是生意的恩赐。他说：“从大便利店到餐厅连锁店的所有主要零售商都在与我们联系，说：'嘿，这个基于植物的鸡蛋怎么了？”
尽管EAT Just Just的硅谷总部与纽约酒庄的对面相对，但Tetrick认为，在角落商店的存在是关键。他说：“博德加斯是纽约的文化象征。” “我们不想成为北加州鸡蛋。我们只想介绍 鸡蛋 对于那些认为植物性鸡蛋的想法的人来说，这是他们听说过的最奇怪的事情。”
我爱并尊重所有人，并相信素食主义者应该自由地吃肉和乳制品替代品。尽管如此，使用风险资本主义的语言来为Bodegas来说，Eat Just Just Just Just的想法也不是很棒。 （Plantega是一家位于纽约的公司，其创始人Nil Zacharias是前广告主管和营销顾问。）我决定在布鲁克林公寓附近的Bodega尝试一个人造BEC，提供Plantega/Just Egg Egg版本。
当午餐时间早起时，我到达了，并注意到我的三明治的价格为8美元，这与真实的东西一样多。这似乎基本上使本实验的每个部分无效，但是Tetrick说，只是鸡蛋不能控制Bodegas的价格。根据该公司的“快速调查”，大多数纽约市拐角商店以低于传统选择的价格出售伪造的BEC。他说：“那些更昂贵的人只是选择这样做。”
一个上东侧Bodega的所有者 告诉 ABC认为他的素食主义者曾经比真正的交易更昂贵，但由于通货膨胀而发生了变化。他说：“由于鸡蛋的价格，现在更便宜。”纽约当地出口 报告 该植物三明治仍然比许多鸡蛋选择“相对便宜”，大多数鸡蛋的价格约为10美元。
根据Zacharias与Plantega Bodegas合作的轶事知识，常规BEC的平均价格往往在4.50至6.50美元之间。 “在过去的一个月左右的时间里，许多酒店的定期三明治增加了$ 1或2美元的费用，因此在某些地区，传统和基于植物的价格差距已缩小。”
然而，目前，在大多数地方获得昂贵的鸡蛋三明治似乎仍然比更昂贵的素食主义者鸡蛋鸡蛋鸡蛋鸡蛋鸡蛋鸡蛋鸡蛋鸡蛋鸡蛋更便宜，而且“鸟流感的救助”计划可能只是聪明的营销，而不是更便宜的选择。
但是大多数专家预测鸡蛋价格可能 进一步崛起，改变那些经济学。一些Bodega所有者使用了经典的纽约创造力来打击不断上升的成本。布朗克斯的一个赢得了 头条新闻 上个月，出售“ Loosie”鸡蛋（与单人烟不同）不想为那些不想支付完整纸箱的顾客。
当我得到三明治时，我注意到它没有一个熟悉，舒适的bec。我第一次咬人，想，哦，这很可爱。它搭配咸培根，浓郁的奶酪和柔软的鸡蛋接近真实的东西。
我咀嚼，咀嚼并咀嚼，因为皮革，胶状的人造培根需要很多gnaw。奶酪的存在 – 不多 – 缺乏将三明治融合在一起的温暖，融化的一致性。我担心，如果我依靠这个假的Bec来缓解宿醉，我会为自己的一天做一个糟糕的一天。
那鸡蛋呢？那可能是素食主义者BEC的最好部分，即使它只是因为它的味道如此不引人注目。我只是没有注意到这太奇怪了，因为它占用了大部分三明治。
Tetrick说，鸡蛋的早餐统治之路来自渗透到当地的关节，“无论是南卡罗来纳州的bodega还是饼干和肉汁餐厅”。而且，他们不仅在追随素食主义者或担心气候的人。百分之九十的客户 不是素食主义者或素食主义者。他们希望随着价格继续上涨，更多的传统鸡蛋食者会尝试其基于植物的替代品。
