本文是 被忽视，一系列关于杰出人物的ob告，从1851年开始死亡，在《时代》中没有报道。
1949年，随着厨师莉娜·理查德（Lena Richard）在新奥尔良的现场电视上搅动蒸汽的秋葵浓汤和虾浓汤，整个城市的观众（主要是白人家庭主妇和少数可以负担得起电视机的黑人妇女）渴望将她的克里奥尔风味带入自己的家中。
在她的节目“莉娜·理查德（Lena Richard）的新奥尔良厨师书”（Lena Richard's New Orleans Cook Book）中，工作室灯光冷却后 WDS-TV，，，， 摄影师互相推过剩菜。观众从沙发转到厨房，测量，切碎，煮沸和煎炸，增加了一点捏，代替了一点。
在 吉姆·克劳时代，当家庭工作是黑人妇女就业的主要形式时，理查德（Richard起源于新奥尔良，通常包括roux（用作增厚剂的面粉和脂肪的混合物）和洋葱，甜椒和芹菜的“三位一体”。
理查德（Richard 克里奥尔 据历史学家阿什利·罗斯·杨（Ashley Rose Young）称，食谱，但她还拥有三家受欢迎的餐厅，建立了一系列冷冻食品，并成立了一家餐饮公司和烹饪学校。
“她是一位企业家，尽管有结构性的障碍，但她还是在史密森尼国家历史博物馆工作的扬（Young）建立了一家业务。” 食品史项目，在一次采访中说。 “她是如何获得贷款的？她如何确保餐厅业务的租约？我们不知道。”
Young一直在寻找理查德一生的线索 – 照片，信件，商业协议，日记 – 这些动作，不幸和误解。 （众所周知，她的30分钟烹饪表演尚无录音，该节目在1949年和1950年的星期二和周四晚上每周两次，她一直与理查德的孙女Paula Rhodes合作，以编译传记。
罗德斯（Rhodes）是一名1岁的人权律师，当时理查德（Richard）去世时，她对祖母的职业能力印象深刻。
她在接受采访时说：“她是一位黑皮肤的黑人妇女。” “色彩主义是新奥尔良的前部和中心，不仅来自白人社区，而且是黑人社区内的。如果你是 比棕色杂货店袋轻，您可以拥有某些特权。她没有达到这些标准。”
莉娜·理查德（Lena Richard），受洗的玛丽·奥琳娜·保罗（Marie Aurina Paul），，，， 1892年9月11日出生于新奥尔良西北约100英里的路易斯安那州新道路。人口普查记录显示，她是农民让·皮埃尔·保罗（Jean-Pierre Paul）和弗朗索瓦·劳伦特（FrançoiseLaurent）的10个孩子之一，后者为新奥尔良吊袜带制造商Nugent Vairin和他的妻子爱丽丝（Alice）及其五个孩子做饭。 Vairins十几岁的时候雇用了Lena为他们做饭，她准备午餐，然后毕业于更复杂的晚餐和活动。
理查德（Richard）的沙丁鱼和鸡蛋三明治食谱在NYT烹饪上。
莉娜（Lena）的雇主认识到她早期的烹饪才华，“告诉我，我可以去商店挑选我想要的任何烹饪用具，”理查德在 档案 威廉斯堡殖民地基金会（Colonial Williamsburg Foundation）的讲话：“她要给我烹饪课，然后将我送到烹饪学校和每场演示。如果没有其他有色女人能获得地方，我当然可以。”
“她很幸运，她被烹饪的白人所拥护，”历史学家，作者杰西卡·哈里斯（Jessica B. Harris）高高的猪：从非洲到美国的烹饪之旅”（2011年）在接受采访时说：“如果没有发生，她的才华可能从来没有机会得到发展。”
1918年，理查德被送往 房利妮·法默烹饪学校 在波士顿。
她在1939年告诉《纽约先驱论坛报》时告诉《纽约先驱论坛报》时，我急着发现我的教导得多。我学到了有关新甜点和沙拉的知识，但是当为了烹饪肉类，炖菜，汤和调味料，我们南方厨师的北部厨师击败了一英里。”
当她回到路易斯安那州时，理查德开始为自己工作，餐饮聚会，婚礼和首次亮相球。她的丈夫珀西瓦尔·理查德（Percival Richard）于1914年结婚，她为她履行了维护职责。 1937年，她成立了一所烹饪学校，在那里测试了自己的食谱，并为黑人学生提供了开设自己的业务的技能。她的专业包括小龙虾浓汤，乌龟汤，土豆煎饼，炖鸡蛋和牡蛎，16磅重的水果蛋糕和带菠萝的羊排。
她开始收到许多食谱的要求，以至于她于1939年出版了“莉娜·理查德的厨师书”（后来重新出版为“新奥尔良厨师书籍。）这本书 – 专门针对1931年去世的爱丽丝·维林（Alice Vairin），其中包括传统来自其他影响克里奥尔美食的黑人厨师的食谱。
理查德（Richard）向女儿玛丽（Marie）宣告了300多种食谱，菜单和烹饪技巧，后者写下来，然后将它们传给打字员。为了支付打印机，理查德举行了烹饪示范。她参观了该国以推广自己的食谱，一个月内售出的700份价格为2美元。这本书超出了南部美食，包括巧克力华夫饼，芦笋三明治和茶道的食谱。
“她的食谱不仅是克里奥尔语，而且是针对茶会和其他活动的食谱，” 厨师和电视个性Carla Hall 在一次采访中说：“如果她想用自己的食谱打入一个非常广泛的市场，她就必须包括人们熟悉的食材。”
理查德迅速在烹饪界迅速升级。她被聘为纽约州驻军的Bird and Bottle Inn的主厨，以及弗吉尼亚州威廉斯堡殖民地的Travis House。
[1945年，她成立了冷冻食品业务，ShippingStews，OkraGumbo以及其他从新奥尔良到纽约，加利福尼亚和巴拿马的菜肴。
罗德斯说：“黑人中产阶级总是意味着您是一个远离贫困的薪水，但理查德是一位好女商人。她一直在寻找赚钱的方法。”
1949年，理查德（Richard）在一个白色社区对面开了莉娜·理查德（Lena Richard）的笨拙的房子。她为顾客被称为莉娜妈妈，每周在12张桌子上覆盖着白色桌布，违反种族隔离法，为黑人和白人顾客提供了服务，其中包括白人和白人顾客，包括白人牧师和附近的圣洁幽灵天主教教堂。
1950年11月26日，星期日，理查德（Richard）参加了马斯（Mass），然后去了她的餐厅见到一位从洛杉矶飞来的奉献者，并订购了菜单上的每件商品。经过漫长的一天，理查德抱怨感到不适，回到了新奥尔良的家中。第二天清晨，她因心脏病发作而死。她58岁。
理查德的遗产被遗赠给 Dee Lavigne 2022年，拉维尼成为新奥尔良的第二位黑人妇女开设一所烹饪学校。
理查德（Richard）的遗产生存着：1940年，霍顿·米夫林（Houghton Mifflin）将食谱重新出版为“新奥尔良厨师书”，而厨师特里·科尔曼（Chef Terri Coleman）一直在努力烹饪。 YouTube 和 蒂克托克。
科尔曼在Zoom采访中说：“她看起来像个刚刚继续前进的女人。” “她没有拒绝答案，她做了自己想做的事。莉娜·理查德（Lena Richard）与我们在一起非常活跃，因为我们正在使用她的食谱。”
阿琳·舒尔曼（Arlene Schulman）是一位自由记者，她从租金稳定中写作 公寓 在曼哈顿。
