最近,米歇尔·斯潘格勒 (Michelle Spangler) 在达拉斯的商店购买、装瓶并注入罗勒和血橙等口味的橄榄油,情况有所不同。 重要的不是味道,而是成本:全球橄榄油价格已飙升至创纪录水平,在过去一年中翻了一番多。
Spangler 女士与商店的供应商签订了一项协议,防止价格快速上涨,但她仍预计要多支付 20% 的费用。 她计划明年初将她的 Infused Oils & Vinegars 商店的价格提高 10% 至 15%。
“这不是一种便宜的产品,”斯潘格勒女士说,“因此,这可能会让我的一些顾客因价格过高而无法购买我店里的产品线。”
就像来自地下的石油一样,橄榄油是一种全球贸易商品,世界某个地方发生的事件会在遥远的地方产生影响。 西班牙干旱全球最大的橄榄油生产国最近的收成遭到破坏,恶劣的天气也影响了意大利、希腊和葡萄牙等其他主要种植国的橄榄作物。 美国消耗的几乎所有橄榄油都进口,主要来自西班牙和意大利。
“消费者将面临更高的价格,”Olive Oil Source 的所有者肖恩·艾迪生 (Shawn Addison) 说,该公司是加利福尼亚州一家向杂货店和餐馆供应橄榄油的批发商。
7 月份,艾迪生先生收到了一封来自他最大的供应商(该供应商从澳大利亚和加利福尼亚州采购石油)的电子邮件,通知他批发橄榄油的价格将上涨 30% 以上,并立即生效。 不久之后,他的第二大和第三大供应商也纷纷效仿。
“每个人都跟上潮流并立即抬高价格,” 艾迪生先生说道,并指出它展示了全球市场的运作方式。 周二,他以每加仑 39.50 美元的价格发出了一份橄榄油采购订单,直到最近他才花费了 29.50 美元。
像艾迪生先生这样的一些公司正在寻找南半球的更多橄榄油,但地中海短缺的影响可能难以避免,对供应减少的争夺使得与智利或阿根廷达成协议变得更加困难橄榄油。
加州橄榄油供应商 Veronica Foods 的首席财务官 Leah Bradley 表示,南美和澳大利亚去年收成良好,有助于减轻西班牙的部分损失。 。 “依赖一个半球、一个国家或一个地区是不可持续的,”她说。
由于橄榄油产自世界各地,因此卖家担心的不是短缺,而是消费者愿意支付多少钱。
在 Olive Oil Source,艾迪生先生没有注意到销售额下降,这让他感到惊讶。 事实上,自 7 月份以来,尽管他已经转嫁了向供应商支付的所有“被压榨”成本,但他的成本还是增加了 20%。 他表示,他预计该业务将保持有利可图。
消费者承担更高价格负担的能力和意愿 令经济学家感到惊讶 并一再违背经济放缓的预测。 但某些商品的价格上涨可能已经接近买家最终减少购买的程度。
纽约布鲁克林皇冠高地附近那不勒斯风格的披萨店 Barboncino 的老板杰西·沙佩尔 (Jesse Shapell) 表示,他确实注意到过去几周橄榄油价格的上涨。 他说,如果价格继续上涨,他可能不得不减少用量。
“作为一家利润微薄的小企业,橄榄油等基本原料的成本不断上涨,为我们的社区提供高品质、价格实惠的披萨和美食带来了另一个挑战,”夏佩尔先生说。
北卡罗来纳州达勒姆 Pizzeria Toro 店的老板格雷·布鲁克斯 (Gray Brooks) 表示,橄榄油对于赋予披萨饼皮的风味和质地至关重要,他将其描述为“传统披萨面团和佛卡夏面包的混合体”。
布鲁克斯先生从意大利采购的橄榄油成本不断飙升,迫使他本月将价格提高了 5% 至 10%,他说,其中大约一半的涨幅是由于橄榄油成本造成的。 他的大部分披萨价格上涨了 1 美元,有些则上涨了 2 美元,比如羊肉丸子和鹿肉香肠馅饼。
他不会改变自己的食谱,但他表示,食品成本上涨使他的工作变得更加困难,而橄榄油只是最近令人头疼的问题。
“很多像我这样的人都感受到了它的重量,”他说。