“没有人愿意为早餐支付25美元:美国餐馆在通货膨胀下正在破解|餐馆
受欢迎的费城早餐链绿色的大多数菜单项 鸡蛋 咖啡馆是用鸡蛋制成的。它的共同所有者史蒂芬·斯拉格(Stephen Slaughter)说,大约90%的菜肴取决于鸡蛋,滴定了一个简短的清单:“我们的法国吐司,我们的煎饼,我们的荷兰酱酱,明显的鸡蛋和煎蛋。”因此,当他的供应商开始为十二个鸡蛋收取8美元的费用时,所有六个绿色鸡蛋咖啡馆的地点都感到陷入困境。斯劳特说,一年前,一盘培根,鸡蛋和烤面包的成分可能花费3或4美元;他估计这些费用现在已经翻了一番。他说:“这大大削减了我们的利润。”这是餐厅行业的一个问题,该餐厅行业以将相对便宜的成分转化为快速,负担得起的舒适食品而闻名。仅鸡蛋价格就有 几乎翻了一番 根据美国农业部的说法,自12月以来,许多早餐餐厅和食客都在卷起。华夫饼屋,最近有2000多个地点的连锁店 宣布 由于通货膨胀和历史上最严重的鸟类流感爆发,每欧格附加费0.50美元,因为数以百万鸟被淘汰以遏制其传播。价格上涨的不仅是鸡蛋。咖啡高47年,由 气候破坏 在巴西和越南,世界上最大的生产商。这 冷冻橙汁的成本 自2020年以来,由于柑橘疾病和气候冲击,几乎翻了一番。面粉也有 变得更昂贵 近年来,在俄罗斯入侵乌克兰之后,2022年价格上涨。由于通货膨胀,Slaughter的团队最后一次上涨了2023年10月的价格。 “我们正在努力竭尽所能,以免提高价格。没有人愿意去早餐场所,不得不支付25美元。”他说。约翰·皮埃尔(Johkiya Pierre)于2025年2月12日在德克萨斯州阿灵顿的早餐兄弟准备煎蛋卷。 照片:Julio Cortez/AP专家和餐馆老板说,早餐点通常依赖于廉价和多才多艺的成分,大量销售和忠实客户的标记,这尤其容易受到这些价格冲击的影响。该行业传统的观点是,用早餐食品折算可能会陷入危险之中。咨询集团发达经济学解决方案的经济学家艾米·史密斯(Amy Smith)表示,与去年相比,鸡蛋,咖啡,香肠,培根和橙汁(如鸡蛋,咖啡,香肠,培根和橙汁)(如去年和2020年两倍的成本)的流行早餐价格中位数上涨了19%。但是,餐馆冒着疏远已经被通货膨胀挤压的顾客疏远的顾客的风险。史密斯说:“出售这些物品的公司没有太大的增加价格空间,因为消费者已经处于边缘状态。” “如果他们每周要为十二个鸡蛋支付三倍或四倍,而咖啡就在上升,那肯定会影响出去享受早午餐的决定。”Mecha...
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