餐馆里剩菜吗?
艾米特·伯克(Emmett Burke)注意到他的曼哈顿餐厅中有一些不寻常的东西。吃了半食的比萨饼桌子和酒吧空间,被订购的人留下了。在 艾米特的 和 艾米特(Emmett)在格罗夫(Grove),伯克先生的两个芝加哥风格的比萨店,食客似乎越来越不感兴趣,要求盒子带回家剩菜。他说:“我会看盘子回到厨房以及我们要扔的所有食物,我会问是否有问题。” “我认为大多数人都希望在冰箱里有四分之一的比萨饼。”纽约和其他城市的许多餐馆老板都观察到了这种令人惊讶的行为转变。他们将狗狗的厌恶归因于许多因素,包括社会污名,订购外卖的便利性以及在大流行造成禁忌之后返回共享食物的返回。根据2023年的数据 ref,一个致力于减少食物浪费的组织。该组织总统达娜·冈德斯(Dana Gunders)说,随着时间的流逝,该数字的变化很难追踪。但是轶事证据表明,食客对剩菜的看法发生了这种变化,该组织计划委托有关该主题的研究。Gunders女士说:“有些人对他们有任何反对。” “只是说,'我不吃剩菜'的人,原则上。”她说,但是对于其他人来说,剩菜是后勤问题。剩下多少食物?将其带回家需要多少箱?我必须吃多少时间?离开后我在做什么?伯克先生估计,四分之三的顾客不带剩菜剩饭,并且注意到其中许多年还年轻。他的理论:Z世代的成员长大,能够从手机上订购他们想要的任何东西。当您第二天可以轻松订购新鲜的东西时,为什么还要从一家餐厅带回家食物?他很少看到约会的人要求搬运盒子。他说:“我认为也许这很尴尬,就像您不想成为去饮食自助餐并穿上餐外套的同等学历一样。” “我认为有不安全感的事情。但是我总是说,即使是亿万富翁,也像开放式酒吧一样。”詹恩·萨苏(Jenn Saesue),共同所有人 鱼脸颊 和 曼谷晚餐俱乐部,曼哈顿的泰国餐厅认为,大多数食客都将剩菜剩饭带回家。但是,当她跟进员工时,她震惊地得知事实并非如此。她在泰国长大,她被告知让食物浪费是一个很大的禁忌。她说:“农民努力收获这种米饭。” “你不会在盘子上留下一粒米饭。你会吃你可以吃的东西,如果有剩菜,你就把它带回家。”像伯克先生一样,她的团队也观察到了一些类似的模式。家庭倾向于带回家。她说:“但是,如果是一个男人和一个女孩,看来他们正在约会,他们会订购很多,但他们不会完成任何事情。” “他们不会带回家。”在大流行期间,食客们习惯了订购自己的主菜,而不是在 菲利普·周这是一系列中国餐馆,在纽约,纳什维尔和华盛顿特区,总裁兼首席执行官亚伯拉罕·商人说。现在,小组又回到了分裂食物,并从彼此的盘子里吃饭。他笑着说:“您不想在用餐结束时把食物带回家。” “其中有不同的刀,叉子和筷子。”可能有一个更清晰的指标表明食客可能会带回家剩菜:他们是否开车去餐厅。甘特斯女士说,大多数纽约人进行了公共交通,剩菜不适合他们的生活方式。长途通勤和餐后的社交活动可以使狗袋保持在一个不熟悉(甚至可能不安全)的房间 温度。居住在布鲁克林日落公园的城市规划师亚当·贝克曼(Adam Beckerman)说:“食物不会放在冰箱里。”晚餐后经常去酒吧。...
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