每年全球食品行业的食品欺诈虹吸管涉及500亿美元，并危害公共卫生。当严格和现实地部署时，区块链可以防止这种阴暗的犯罪。
问题？它带有高价标签。可伸缩性，成本，互操作性和集成构成明显的障碍。更不用说隐私问题，监管不确定性以及采用利益相关者的漫长途径。
但是食物欺诈就没有任何地方。正如Naoris协议首席执行官David Carvalho所观察到的那样：
“大多数人会惊讶地听到食品欺诈是一个问题，但这是一个主要的问题，每年耗资300亿至500亿美元的全球食品行业。这是该行业总价值的一小部分（超过12万亿美元），但仍然等同于Malta等小国的GDP。”
那么，该怎么办？如何真正实现区块链实施？
食物欺诈比我们意识到的要深
联合国食品和农业组织（FAO） 大纲 食品欺诈涉及有目的地欺骗客户购买食品的质量或内容。
从本质上讲，这是故意替代，增加或去除材料以获得经济收益。
欺诈的类型是多种多样的。这些包括标签，盗窃，伪造和稀释。
真实的例子比比皆是。在中国添加了三聚氰胺以伪造蛋白质含量。马肉类在欧洲已出售为牛肉。橄榄油通常用便宜的植物油稀释。
经济损失令人震惊。但是，当考虑声誉损害，法规遵守，法律斗争和消费者忠诚度的侵蚀时，实际成本要高得多。
在某些情况下，人类成本可能更具毁灭性。 2008年中国的三聚氰胺丑闻损害了30万超过300,000名婴儿。
Wanchain首席执行官Temujin Louie强调了食品欺诈造成的恶性循环：
“欺诈事件导致健康恐慌，侵蚀了消费者的信任。这种信任的减少可以转化为涉及品牌和更广泛的产品类别的销售减少，从而经济地损害了合法的企业。”
损坏未计算为个体损失的总和。它应计算为食品行业基金会的系统性削弱。
供应链中的裂缝让食品欺诈剂的烦恼
全球供应连锁店的复杂性和不透明性为欺诈创造了沃土。冷链特别脆弱。
冷链物流中的失败会导致变质。这些失败使欺诈者能够歪曲存储条件或出售折衷的商品。
欺诈不仅限于备受瞩目的案件或奢侈品。乳制品，香料，海鲜，有机产品， 蜂蜜 果汁和果汁是常见的靶标。
Carvalho补充说，零散的数据系统是致命的脚跟：
“许多公司都维护自己的内部跟踪系统，但是这些公司通常缺乏与供应商或客户的互操作性。这导致了“信息岛”，从而阻止了供应链的整体，端到端的视野。”
欺诈产品在没有共享可靠数据的情况下输入并贯穿系统。
区块链叮咬
区块链技术可以作为对这一日益严重危机的解毒剂。然而，路易（Louie）警告说，基于区块链的会计的尝试已经面临着挑战。
路易警告说：“在以太坊推出以来的十多年中，我们还没有目睹任何真正的破坏。” “供应链中区块链的承诺在很大程度上尚未实现的原因之一是，早期采用者犯了过度简化该问题的罪名。”
区块链技术的核心原则可以创建一个更透明和值得信赖的系统。权力下放可确保没有任何一个实体控制数据。不变性可以保证一旦记录数据，就无法更改或删除。
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好处并没有结束。选择性透明度可以使与授权利益相关者共享相关信息，而无需暴露敏感的商业数据。同时，智能合约可以自动化流程和执行协议。
最终，密码学确保了分类帐的完整性和安全性。为了进一步，将其整合到区块链的情况下，将环境条件的审计踪迹不变了，这对于冷链完整性至关重要。
现实世界的实施开始呈果实。与IBM合作，沃尔玛使用Hyperledger Fabric在中国和美国的Mangos追踪猪肉，从而将痕量时间从几天减少到几秒钟。 TE食品和出处提供基于区块链的可追溯性解决方案，可提高食品安全性和透明度。雀巢和家乐福等主要食品公司以及Seafood Souq等平台正在探索区块链，以提高供应链透明度。
路易（Louie）强调了范式转变：
“传统的粮食供应连锁店已依靠纸质文件，第三方认证以及沿链条沿着链条的各种演员的单词进行信任的中介机构操作。相比之下，区块链朝着基于可验证数据的系统转向系统。”
Carvalho解释了威慑作用：
“一个实施良好的区块链系统可以起到强大的威慑作用，因为提高的可见性和可审核性使欺诈活动变得更加风险，更有可能暴露。”
分散的交易
尽管有希望，区块链并不是灵丹妙药。可伸缩性，成本，互操作性和与旧系统的集成构成了明显的采用障碍。
“垃圾，垃圾”问题仍然是一个基本限制。区块链只能在数据链后确保数据的完整性 – 但不能对进入链条的数据的准确性负责。
将外部数据馈送到区块链上的Oracles和IoT设备容易受到篡改和技术故障的影响。手动数据输入也容易受到错误或操纵的影响。完美的可追溯性记录并不能阻止被折衷的甲骨文喂养虚假数据或勾结的一方从原产地输入欺诈性细节。
隐私问题，监管不确定性和利益相关者的采用是额外的障碍。食品供应链涉及敏感数据，企业不愿暴露。
许可的区块链和选择性透明度提供解决方案。但是，这些确实需要仔细治理和清除数据访问协议。监管框架正在发展，广泛的利益相关者参与对于成功至关重要。
路易提倡一种务实的方法。路易建议：“从区块链可以提供可证明的价值的明确定义的用例开始，而不是尝试实施广泛的，没有专心的实施。” “强大的治理模型，尤其是对于财团区块链，至关重要。”
Carvalho强调需要在整个行业标准，培训和协作中需要：
“仅技术就不足。成功取决于重新设计基本的业务流程，投资培训和变更管理以及培养协作和数据共享文化。”
食品完整性的综合未来
区块链与物联网，AI和其他创新的融合提供了有希望的道路。物联网传感器提供有关产品旅程的实时数据，创建了防篡改记录。
AI算法分析了大型数据集以检测异常并优化物流。快速测试方法，智能包装，机器人技术和数字证书进一步增强了食品完整性。
为打击欺诈而建立的基础设施带来了更广泛的收益。这些包括提高运营效率，减少食物浪费以及可持续性索赔。
区块链及其互补技术也对不太直接受欺诈影响的公司也有吸引力。试点项目正在提供宝贵的课程。行业财团正在形成，标准开始出现。
潜在的奖励超出了减少欺诈行为的范围，以改善食品安全，减少废物，增强的消费者信心以及更可持续，公平和韧性的全球食品系统。
看不见的食物欺诈可能普遍存在，但这并不是无敌的。如果经过周到的部署和集成，区块链可能是最终解决500亿美元食品欺诈问题的信任层。
