超加工食品：它们如何影响您的健康以及如何识别它们

在一个时代方便往往胜过营养价值不断增长的研究机构引起人们对饮食对健康影响的担忧超加工食品。这些食品经过广泛的工业加工，生产出的产品既方便又美味，但可能对长期健康有害。

虽然加工本身并不是负面的，（想想巴氏杀菌牛奶或特级初榨橄榄油）加工的程度及其对营养密度的影响是需要考虑的关键因素。超加工食品，通常被定义为“超加工食品” 新星，含有添加剂并与自然状态发生显着变化。它们往往能量密集、营养贫乏，而且保质期往往很长。

这引起了人们对其在饮食相关健康结果中的作用的担忧，例如心脏病, 糖尿病，和肥胖，因为我们忙碌的生活方式可能会促使我们寻求简单、快速或低成本的食物，而不是烹饪和食用更多未经加工或最低限度加工的食物，如水果、蔬菜、鸡蛋、坚果或种子。

“作为营养师，我们更喜欢谈论实际的食物和营养素，并教人们如何阅读标签和寻找什么，而不是关注广泛的、全面的类别，”注册营养师兼发言人卡罗琳·帕塞雷洛（Caroline Passerrello）说。营养与饮食学院。

通常，某种特定的食物可能没有明确的“是”或“否”。 “这需要教育和标签阅读，并知道该寻找什么和不该寻找什么，”她补充道。

帕萨雷洛建议，考虑食品加工水平、食品的总体营养密度以及您的总体饮食模式。包装好的饼干和苏打水能量密集，但缺乏营养素我们的身体需要。虽然它们可能提供一些能量和卡路里，但它们不提供维生素或矿物质。帕塞雷洛同时也是匹兹堡大学的讲师，他表示，随着时间的推移，这可能会导致营养缺乏，以及体重意外增加。

然而，有一个范围。 “我们的身体对卡路里和营养物质的反应方式有所不同，具体取决于我们的年龄、活动水平和整体饮食模式，”她说。

尽管 NOVA分类系统提供了理解食品加工连续体的最常见框架，以及其他几种分类系统，包括来自国际食品信息理事会，或 IFIC，使用略有不同的标准来定义超加工食品和加工食品。然而，一般来说，这些准则同意高度加工食品含有大量的总糖、脂肪和/或盐，以及少量的添加糖、脂肪和/或盐。膳食纤维，使用工业成分，无论是源自食品还是实验室制造的，并且通常几乎不含或不含天然食品。

在超市货架上很容易找到这些深加工食品：

批量生产的面包
碳酸饮料
早餐麦片
冰淇淋

这些只是一些通常含有人造色素、香料和防腐剂的产品。这些商品旨在延长保质期、方便性和盈利能力，但往往会牺牲营养价值。

超加工饮食如何影响你的健康

研究表明，食用超加工食品与不良健康影响之间存在明显关联。最近的一项研究英国医学杂志强调了超加工饮食与卡路里摄入量增加、体重增加和心血管疾病风险增加之间的联系。与食用未加工饮食的参与者相比，食用超加工饮食的参与者平均每天多摄入 500 卡路里热量，随着时间的推移，体重也会增加。总体而言，研究人员发现超加工食品与 32 种健康状况之间存在直接关联，包括癌症、精神健康障碍和 2 型糖尿病。

减少高度加工食品消费的另一个原因：最近的发现哥伦比亚大学梅尔曼公共卫生学院和罗伯特·N·巴特勒哥伦比亚老龄化中心的研究表明，遵循更健康的饮食可能会减缓老化过程并降低患痴呆症的可能性。这强调了饮食选择对整体健康和健康的影响认知功能。

少吃精加工、营养丰富的食物对于儿童和老年人尤其重要，因为他们不断变化的身体需要不同的能量需求和更高质量的消耗卡路里。但如果你偶尔挥霍一下通心粉和奶酪或蛋卷冰淇淋，也不要担心，帕萨雷洛说。 “看看一周内的饮食模式，而不是每天的饮食模式。”

帕萨雷洛补充道，人们很容易陷入习惯模式，比如依赖送餐应用、外卖或方便食品，而且很难摆脱。这意味着要改变生活方式，预算更多的时间和金钱来改变行为。从小步骤开始。例如，只要有可能，就想办法在膳食中增加更多的营养密度，比如用炸薯条代替配菜沙拉。她还建议：