由于鸟流感在牲畜之间的传播，加利福尼亚州正在进行的鸡蛋短缺正在为当地餐馆带来另一个2025年初的挑战，尤其是在很大程度上依赖菜单的鸡蛋的早午餐点。
还不清楚一月的 正在进行的火灾灾难 可能影响鸡蛋和其他主食成分。但是，鉴于该行业的整体困难时期和传统上慢的一月，本周早些时候的一些餐馆老板表示，他们已经被迫提高食客的价格，或者正在权衡是否这样做。
在圣路易斯·奥比斯波（San Luis Obispo），菲利普·朗（Philip Lang） 好时光克里奥尔咖啡馆 近30年来，他说，他在圣诞节之前就提高了菜单上的鸡蛋物品价格。例如，现在有两个鸡蛋的15美元菜单项的价格为17美元。
在鸟类流感爆发之前，他为15个常规鸡蛋支付了20美元。自从鸟类流感以来，价格一直在增加一倍，从大约50美元到现在的每例110美元。
他谈到自己的餐厅时说：“鸡蛋进入了我们所有的菜肴。” “我们用鸡蛋和鸡蛋制作荷兰菜。”
他说，大多数食客都在理解，但有些人仍然感到失望。
在欧文（Irvine） 烧伤的碎屑，来自最畅销的日式蛋奶酥煎饼 厨师老板保罗·曹说，早餐炒饭。 CAO平均一周说，他的厨房经过180至225个鸡蛋。与三个月前相比，CAO现在必须支付两倍以上的费用 – 对于15个鸡蛋，高达130美元。
鸟类流感病毒的H5N1菌株继续遍布全球，减少了鸡蛋的供应，并使它们更昂贵和难以找到。没有解脱的迹象 科学家和卫生官员 担心我们正处于另一个全球大流行的边缘。在加利福尼亚州，鸡蛋价格飙升至8.97美元，上个月增长了70％。 美国农业部。
曹说，他不打算暂时提高价格。 “我会给它直到3月至2025年第一个季度，如果这不朝着正确的方向发展，我们将不得不提高价格。我们不能保留饮食费用，”他说。
他害怕失去客户，但他说他无法长期维持成本上涨。他说：“当鸡蛋价格上涨每打2美元时，每月花费我们数千美元。”
厨师沃尔特·曼兹克（Walter Manzke），左第二，洛杉矶République的厨房团队，到目前为止，尽管鸟类流感爆发影响了鸡蛋价格，但它不会提高价格。
（罗恩·德·安吉利斯（Ron de Angelis） /时代）
沃尔特·曼兹克（Walter Manzke） r和民众 与妻子和伴侣玛格丽塔·曼兹克（Margarita Manzke）说，他很幸运，尽管短缺，他仍然可以从分销商那里获得好鸡蛋。
他没想到会提高菜单上的价格，但肯定会感到挤压，因为他的许多著名菜肴都使用鸡蛋，包括他受欢迎的法国吐司。
他谈到汉考克公园餐厅时说：“我们只是尽力而为。” 101家最好的餐厅 在洛杉矶指南中。 “对质量的妥协不是一种选择。”
星期五，经营的Delilah Snell 高低市场在她位于圣安娜的餐厅和市场上，暂时将她的鸡蛋菜的价格提高了1美元。
Snell现在为15个自由放养的有机棕色鸡蛋支付131美元。 10月，她支付了约70美元。她说，她可以为低品质的鸡蛋支付少的钱，但不想“妥协质量”。
在她的商店的前柜台菜单上，她发布了一个标语，上面写着：“在过去的几周中，由于鸟流感，我们的价格上涨了40％（并且正在继续上涨）。结果，我们需要向所有带鸡蛋的菜肴增加1美元的附加费，以支付这笔费用，以便为您提供高质量的产品。”
她说，一旦价格下跌，她将删除附加费。
由于南加州的许多餐馆继续挣扎，因此鸡蛋价格的飙升是在慢慢的19日大流行恢复之后发生的。
Lang of Bon Temps说，现在菜单上有一个通知，可以使客户提高每个鸡蛋的临时增加1美元。
该通知写道：“由于近几个月来导致鸡蛋价格四倍的鸟流感，我们发现有必要为所有含有鸡蛋的菜肴增加一个每鸡蛋的附加费，直到鸡蛋的价格下降。每当我们被迫提高任何价格时，我们都感到遗憾。请知道，我们不是为了获利而只是为了在这些困难时期维护我们的业务。谢谢您的理解。”
朗说，一旦价格下降到15二打鸡蛋，他计划取消附加费约50美元。
根据美国农业部的数据，上个月，上个月，鸡蛋的成本飙升了70％。
（Charles Rex Arbogast /美联社）
随着鸡蛋价格提高，购物者也报告短缺。
CAO在星期二下午说，在Garden Grove小西贡的Song Hy Market上的鸡蛋货架超过一半。根据他提供的视频，这家商店以其便宜的杂货而闻名，它以每打8.99美元的价格出售无笼中鸡蛋。
一位购物者说，大约在同一时间，一位在那天凌晨刚刚收到新鲜的装运后，在尔湾的一家商人乔的鸡蛋冷却器已经几乎空了。一天前，在附近的一家Costco上，CAO说，有一条至少12个人正在等待从货架上拿出十几个鸡蛋的案例。
一些餐厅老板，例如Jasmin Gonzalez， 在圣胡安·卡皮斯特拉诺（San Juan Capistrano）的微风，选择提高其他菜单项的价格，并避免在餐厅流行的鸡蛋菜肴上加价。
她说，她的餐厅（以菲律宾为风格的早午餐为餐厅）将关闭几周以进行改建，她说，一旦开放，她很可能会提高某些商品的价格，主要是在更高的砂品中，例如咖啡等咖啡。 。她说，这将有助于餐厅抵消鸡蛋的价格和其他成本增加，包括全州最低工资的提高。
冈萨雷斯说，她不愿意更换畅销书14.99美元的早餐墨西哥卷饼的价格。
她说：“我不希望人们为早餐墨西哥卷饼支付16美元或17美元。” “我不喜欢这种感觉。”
