在工作中，屈翠容 (Joey Wat) 被称为 百胜中国。在家里，她被儿子称为“鸡杀手”。
事实上，这是一个与成功有关的绰号 肯德基 中国——该公司旗下众多快餐品牌之一，包括 Taco Bell 和必胜客。在2024年大会上发言 财富 全球论坛上，瓦特表示肯德基中国“每年宰杀 10 亿只鸡”。
结合这个数字来看，中国有 14 亿人口，据 Wat 称，他们每年吃掉 80 亿只鸡——这意味着肯德基中国占了瘦肉蛋白消耗量的很大一部分。
其受欢迎的秘诀不仅仅是精明的营销团队甚至人工智能。
相反，Wat 透露，她亲自坐在肯德基餐厅“两三个小时”看着顾客吃饭，这激发了该公司一些最热门的作品。
“很明显，当孩子们吃炸鸡时，他们会和土豆泥一起吃，”她说，并补充说 Z 世代实际上是将鸡腿浸入配菜中，然后再浸入肉汁锅中。
她说：“利用这种洞察力，我们能做的就是去掉骨头。”她补充说，他们随后推出了无骨“土豆泥汉堡”。
“天哪，它卖得这么好，因为这是孩子们的方式。”
把有臭味的水果放在披萨上
这并不是第一次观察顾客的饮食习惯，结果证明是卓有成效的：“目前必胜客在中国最畅销的披萨不是Supreme（里面有意大利辣香肠、猪肉、牛肉、蘑菇、辣椒和洋葱）。这是榴莲披萨加奶酪。”
这种东南亚水果非常刺鼻，以至于许多地区的公共交通、酒店和机场都禁止携带这种水果。
“它有这样的 [a] 气味很浓，”瓦特说。 “[If] 你来商店 [and] 你不喜欢榴莲披萨，我们的解决办法是，请出去。”
“感谢上帝，我们不需要百胜集团的批准！品牌所有者，”她补充道。成为一个 独立公司 2016 年，这意味着 Wat 的团队不需要让“纽约、德克萨斯或肯塔基州的人们”相信草根想法将会成功。 “你可以想象 [would] 是绝对不可能的。”
事实再次证明，实时洞察是有价值的。目前必胜客出售的披萨中四分之一是榴莲披萨。仅去年一年，它就售出了 3000 万个馅饼。
“只要用心观看，”Wat 总结道。 “有些事情你可以直接从顾客那里观察到，有时与商店经理交谈会有所帮助。”
本次讨论由 Insigniam 提出。讨论领袖包括：
- 帕特里克·杰拉蒂, 总裁兼首席执行官，GuideWell
- 哈维尔·罗德里格斯，首席执行官，达维塔
- 内森·罗森伯格， Insigniam创始人；合伙人，Elixrr
- 乔伊·沃特, 百胜中国首席执行官
- 主持人： 马特·海默、执行主编、专题、 财富 和联合主席， 财富全球论坛
