周一早上，当大多数伦敦人起床时，加里·马歇尔已经在新考文特花园市场放松了一天的生活。
该批发市场位于泰晤士河南岸，周围是在初冬黎明时闪闪发光的高楼大厦，是英国最大的水果、蔬菜和花卉批发市场。
“这是伦敦保守得最好的秘密，”该市场总经理乔·布雷尔 (Jo Breare) 在成立 50 周年之际告诉法新社。
伦敦考文特花园历史悠久的水果和蔬菜市场于 1974 年 11 月 11 日从伦敦市中心搬到西南郊区巴特西，以求扩建和现代化。
马歇尔在该市场工作了超过 45 年，与近 200 家为伦敦当地杂货店、餐馆、酒店和办公室供货的企业一起工作。
他是家族中与市场有联系的第三代，他的儿子乔治将接替他接替他的业务贝文顿沙拉。
“新考文特花园是我们的一部分。这将是我儿子生活的一部分，也许也是我孙子生活的一部分，”他说。
“老实说，一旦你身处其中，你就终生身处其中，”同时担任新考文特花园租户协会主席的马歇尔说。
克里斯·拉特克利夫—彭博社/盖蒂图片社
“就像魔法一样”
对于在新考文特花园工作的约 2,000 名员工来说，工作“一天”从晚上 10:00 左右（格林威治标准时间 2200）开始，产品来自欧洲和世界各地。
“一旦你 10 点到达这里，你就会喝杯茶，看看到达的产品。
“然后事情就发生了。然后嗡嗡声就开始了。市场充满活力，”马歇尔描述道，他的眼睛里闪烁着自豪的光芒。
商贩们以“老派”方式面对面地销售他们的产品，直到凌晨，然后，随着太阳升起，产品被运往首都和英格兰东南部。
“所以，当人们起床走进酒店、办公室、学校或政府大楼时，它就在那里……这就像魔法一样，”马歇尔说。
管理新考文特花园市场的考文特花园市场管理局主席万达·戈德瓦格 (Wanda Goldwag) 表示：“如果你凌晨一、两、三点来到这里，这里就像一座拥有成百上千人的小城市。”
这个庞大的建筑群甚至拥有自己的咖啡馆和邮局，营业时间为凌晨 3:00 至下午 1:00。
马歇尔表示，十年来为了消除拥挤的英国首都白天的商业交通而实行的通宵工作时间使得吸引年轻一代变得棘手。
但在过去的半个世纪里，市场及其供应商经历了许多风暴。
20 世纪末，随着超市的发展，需求下降，新考文特花园将注意力转向酒店业。
克里斯·拉特克利夫—彭博社/盖蒂图片社
关联
该市场仍然为米其林星级餐厅、名厨和高档伦敦地标建筑（例如零售商 Harrods 和 Claridge's 酒店）供货。
一位忠实的顾客是法国厨师皮埃尔·科夫曼 (Pierre Koffmann)，他在经营自己的伦敦米其林三星级餐厅 La Tante Claire 时经常光顾这个市场。
科夫曼告诉法新社：“很高兴来到这里，见到不同的人并谈论蔬菜。”
现在，他主要是来买花，从成束的粉紫色绣球花到成箱的玫瑰和郁金香，CGMA 称这些花供应给伦敦 75% 的花店。
对于 Goldwag 来说，保持相关性是主要挑战之一。
“所以，我们很多人现在都从超市购买食物。当然，在经济困难时期，每个人都非常注重金钱，”她说。
“批发市场必须确保它们保持相关性和可持续性。”
伦敦的其他主要批发市场，史密斯菲尔德肉类市场和比林斯盖特鱼市场，在搬迁计划被搁置后面临着不确定的未来。
马歇尔懊悔道：“他们很快就会失去工作的地方。”他补充说，新考文特花园将“支持”其他市场。
然而，新考文特花园的生意却蒸蒸日上，去年营业额达 8.8 亿英镑（11 亿美元），重建计划将于本世纪末完成，并保证至少未来 25 年的租期。
“我不知道 25 年后我是否还会在这里，”马歇尔说。 “但我的儿子肯定会的。”
