鸡可能飞不了多远，但鸡蛋的价格却在飞涨。
挥之不去的禽流感爆发，加上饲料、燃料和劳动力成本的飙升，导致美国鸡蛋价格在过去一年翻了一番以上，并在杂货店过道上引发了大量的价格冲击。
根据最新的政府数据，11 月份全国一打鸡蛋的平均价格达到 3.59 美元，高于去年同期的 1.72 美元。 这给消费者预算以及严重依赖鸡蛋的餐馆、面包店和其他食品生产商的底线带来了压力。
杂货价格 11 月份上涨 12% 的人正在开车 通货膨胀率更高， 尽管整体价格上涨步伐 整个秋天放慢了一点 随着天然气价格的下降。
但鸡蛋价格涨幅明显高于其他食品——甚至高于鸡肉或火鸡——因为禽流感对蛋农的打击更大。 5800万中超过4300万 屠宰的鸟 在过去的一年里，控制病毒的是产蛋鸡，包括在主要产蛋州的一些农场，每只鸡超过一百万只 像爱荷华州.
购物者南希·斯托姆 (Nancy Stom) 说，在奥马哈的一家 Hy-Vee 杂货店，每个走近鸡蛋盒的人都“脸色阴沉”。
但即使成本增加，与鸡肉或牛肉等其他蛋白质的价格相比，鸡蛋仍然相对便宜，11 月份一磅鸡胸肉的平均售价为 4.42 美元，一磅碎牛肉的平均售价为 4.85 美元。 劳工统计局.
“这仍然是一顿便宜的饭菜，”斯托姆说。 但这位 70 岁的老人说，在这些价格下，她会更仔细地观察冰箱里的鸡蛋，尽量不让它们在使用前变质。
如果价格保持这么高，Kelly Fischer 说她将开始更认真地考虑在芝加哥建造一个后院鸡舍，因为她家里的每个人都吃鸡蛋。
这位 46 岁的公立学校教师说：“我们（和邻居）正在考虑在我们的房子后面建一个鸡舍，所以最终我希望不要购买它们并拥有我自己的鸡蛋，我认为成本会有所影响”在城市北区的 HarvesTime Foods 购物时。 “对我来说，更多的是环境影响和尝试在当地购买。”
在某些地方，甚至很难在货架上找到鸡蛋。 但鸡蛋供应总体上保持稳定，因为总鸡群仅比其约 3.2 亿只母鸡的正常规模减少了约 5%。 爆发后，农民们一直在努力尽快更换他们的羊群。
18 岁的雅各布·沃纳 (Jakob Werner) 说，他试图找到他能找到的最便宜的鸡蛋，因为在他试图增加体重和锻炼肌肉的同时，他每天要吃五六个鸡蛋。
“有一段时间，我只是停止吃鸡蛋，因为它们变得更贵了。 但因为它们是我最喜欢的食物，所以我最终还是回到了它们身边，”住在芝加哥的维尔纳说。 “所以我想有几个月我只是停止吃鸡蛋，等待价格下降。 它从来没有。 所以现在我又买了。”
普渡大学农业经济学家 Jayson Lusk 说他相信 禽流感爆发 是价格上涨的最大推动力。 与往年不同的是，病毒在整个夏天都在徘徊，并造成了 去年秋天复苏 感染鸡蛋和家禽养殖场。
“禽流感不是唯一的因素，但在我看来，它是我们目前正在经历的事情的主要驱动因素，”卢斯克说。
但美国鸡蛋委员会贸易集团的总裁兼首席执行官艾米丽梅茨说，她认为农民在过去一年中面临的所有成本增加是导致价格上涨的一个比禽流感更大的因素。
“当你看到燃料成本上涨时，你看到饲料成本上涨了 60%，劳动力成本、包装成本——所有这些……这些因素肯定比禽流感大得多， ”梅茨说。
阿肯色大学农业经济学家贾达汤姆森表示，未来几个月鸡蛋价格可能会有所缓解，因为蛋农一直在稳步补充去年因禽流感损失的鸡群，现在人们的需求会有所缓解完成了他们的假期烘焙。
但她表示，禽流感仍然是一个不确定因素，如果鸡蛋养殖场爆发更大规模的疫情，仍可能推高价格。
农民是 竭尽所能 以限制传播，但这种疾病很容易通过迁徙的野生鸟类传播，病毒可以通过衣服或车辆传播。
“但有些事情是我们无法控制的，”汤普森说。 “有时候你无法控制自然。”
食品生产商和餐馆正在受到伤害，因为在他们的食谱中很难找到鸡蛋的良好替代品。
帕蒂·斯托博 (Patti Stobaugh) 在阿肯色州康威和拉塞尔维尔的两家餐厅和两家面包店欢迎鸡蛋价格的任何下降，因为如今她所有的原料和用品都更贵了。 对于她的一些烘焙食品，Stobaugh 已改用价格不那么昂贵的冷冻鸡蛋产品，但她仍在为她提供的所有早餐购买鸡蛋。
去年，一箱 15 打鸡蛋的价格从 36 美元涨到 86 美元，但面粉、黄油、鸡肉和她买的其他所有东西也更贵了。 Stobaugh 说她“对每一件小物品都非常警惕”。
她在过去一年中已经将价格提高了 8%，而且她可能不得不很快再次提高价格。 这是一个微妙的平衡，既要尽量避免让人们外出就餐变得太贵又不会影响销售，但她在努力养活 175 名员工时别无选择。
“我们有很多员工为我们工作，我们负责每周支付工资并养家糊口。 我们非常重视这一点。 但这确实很艰难，”斯托博说。
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